Bơ chứa gần 20 vitamin và khoáng chất như kali, lutein và folate trong mỗi khẩu phần. Bơ có ít đường và chứa chất xơ. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của bơ được công bố bởi nghiên cứu khoa học.
- Thông tin về bơ
Bơ là trái cây có giá trị dinh dưỡng cao, ngon và rất phong phú. Ngày nay, bơ đã trở thành một loại thực phẩm vô cùng phổ biến trong số những người có ý thức về bảo vệ và tăng cường sức khỏe. Nó thường được gọi là một siêu thực phẩm, điều này hoàn toàn không gây ngạc nhiên vì các đặc tính sức khỏe của nó.
Hiện nay có nhiều loại bơ khác nhau về hình dạng và màu sắc. Chúng cũng có cân nặng từ 220 gram đến 3 1,4 kg/quả. Trong 100 gram bơ có chứa các chất dinh dưỡng như:
- Vitamin K: 26% giá trị hàng ngày (DV)
- Folate (Axit folic): 20% của DV
- Vitamin C: 17% DV
- Kali: 14% của DV
- Vitamin B5: 14% của DV
- Vitamin B6: 13% của DV
- Vitamin E: 10% của DV
Khi nói đến chất dinh dưỡng, lượng tiêu thụ không phải là điều duy nhất quan trọng mà cần xem xét đến khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng này – di chuyển chúng từ đường tiêu hóa và đến cơ thể, nơi chúng có thể được sử dụng.
Một số chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo, có nghĩa là chúng cần được kết hợp với chất béo để được sử dụng. Vitamin A, D, E và K tan trong chất béo, cùng với các chất chống oxy hóa như carotenoids.
Một nghiên cứu cho thấy rằng thêm bơ hoặc dầu bơ vào salad hoặc salsa có thể làm tăng sự hấp thụ chất chống oxy hóa gấp 2,6 đến 15 lần. Vì vậy, bơ không chỉ rất bổ dưỡng, nó có thể làm tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm thực vật khác mà chúng ta ăn.
2. Tác dụng của bơ
2.1 Bơ giúp bảo vệ thị lực
Bơ chứa lutein và zeaxanthin là chất giúp hấp thụ sóng ánh sáng gây hại cho thị lực. Những người ăn nhiều thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như này ít có khả năng bị thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác, nguyên nhân hàng đầu gây mù ở người lớn tuổi. Hầu hết các chất chống oxy hóa của một quả bơ được tìm thấy trong phần thịt màu xanh đậm gần với vỏ nhất.
Chất chống oxy hóa của bơ có thể giúp giữ cho làn da của bạn trông trẻ trung bằng cách làm mờ nếp nhăn, bảo vệ làn da của bạn khỏi tác hại của tia cực tím. Bơ dán có thể giúp chữa lành vết thương, vì vậy bạn có thể bôi nó lên vết cháy nắng.
2.2 Bơ giúp ngăn ngừa ung thư
Bơ có axit oleic, một loại axit béo không bão hòa đơn có thể làm giảm tỷ lệ mắc ung thư vú, theo một nghiên cứu của hơn 4.000 phụ nữ. Và một hợp chất trong quả bơ có tên là avocatin B có thể tiêu diệt các tế bào ung thư bạch cầu, theo một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm.
2.3 Giảm triệu chứng viêm khớp
Viêm khớp là bệnh mãn tính mà mọi người dễ gặp phải. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng chiết xuất từ bơ và dầu đậu nành – được gọi là bơ và đậu nành unaponifiabled – có thể làm giảm viêm xương khớp.
2.4 Bơ giúp giảm cân
Một nửa cốc guacamole có khoảng 6 gram, gần bằng 1/4 nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn. Chất xơ giúp bạn cảm thấy no, do đó bạn sẽ ít muốn ăn. Và mặc dù bơ có nhiều chất béo, nhưng chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn lành mạnh. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng loại chất béo này trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp cắt giảm vòng eo của bạn. Thay vì salad gà với mayo, hãy thử đậu xanh với bơ nghiền.
2.5 Tăng cường sức khoẻ và tâm trạng
Trong mỗi cốc bơ, chúng ta sẽ nhận được khoảng 118 microgam folate, gần bằng 1/3 lượng folate cần mỗi ngày đối với người trưởng thành. Những người không có đủ vitamin B này có thể dễ bị trầm cảm hơn – và ít có khả năng đáp ứng tốt với thuốc chống trầm cảm. Folate cũng đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa dị tật bẩm sinh, vì vậy những bà mẹ mới sinh và mong muốn được khuyến khích để có được nhiều hơn. Một nghiên cứu đã xem xét thói quen ăn kiêng và sức khỏe của những người ăn bơ. Và cho thấy, người có thói quen ăn bơ khỏe mạnh hơn nhiều so với những người không ăn loại quả này.
2.6 Giảm Cholesterol và chất béo trung tính
Tám nghiên cứu có kiểm soát ở người đã kiểm tra tác động của bơ đối với một số yếu tố nguy cơ gây ra bệnh tim, viêm, huyết áp và nhiều loại khác.
Các nghiên cứu này cho thấy rằng bơ có thể giảm tổng lượng cholesterol đáng kể như: Giảm triglyceride máu tới 20%.; Giảm cholesterol LDL tới 22%; Tăng cholesterol HDL (“tốt”) lên tới 11%.
Một trong những nghiên cứu cho thấy rằng ăn bơ trong chế độ ăn chay ít chất béo sẽ cải thiện đáng kể cấu hình cholesterol.
Ngoài ra, bơ là một loại thực phẩm giàu chất béo. Trên thực tế, 77% lượng calo trong đó là từ chất béo, điều này khiến nó trở thành một trong những thực phẩm béo nhất trong hệ thực vật. Phần lớn chất béo trong bơ là axit béo không bão hòa đơn có lợi cho sức khỏe. Axit oleic làm giảm viêm và được chứng minh là có tác dụng có lợi đối với các gen liên quan đến ung thư.
Bơ không chỉ tốt cho sức khỏe, chúng còn cực kỳ ngon và dễ đi kèm với nhiều loại thực phẩm. Chúng có thể được ăn cùng món salad và các công thức nấu ăn khác nhau hoặc đơn giản là ăn trực tiếp.
Bơ có kết cấu kem, béo và kết hợp tốt với các thành phần khác. Bơ thường thường hơi mềm khi chín và các chất dinh dưỡng trong quả bơ có thể oxy hóa và chuyển sang màu nâu ngay sau khi chín, nhưng nếu chúng ta thêm nước chanh sẽ làm chậm quá trình này.
Bơ là một loại thực phẩm tuyệt vời, chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể và thường không được cung cấp đầy đủ thông qua các bữa ăn hằng ngày.
Nguồn: Tổng hợp
